Beth Dooley, Minnesota Bintang Tribune
Terinspirasi dari resep salad ayam terbaik ibu saya (yang menjadi bintang di banyak pernikahan dan baby shower), resep ini menggunakan kembang kol sebagai pengganti ayam. Saat dipanggang, empuk, dan sedikit manis, kembang kol menyerap bahan-bahan salad—apel renyah, cranberry kering asam manis, dan saus mayones-yoghurt kari rasa jeruk nipis.
Sangat mudah untuk melihat mengapa salad ini selalu menjadi andalan di keluarga kami. Saya sering membuat sandwich ekstra dan memasukkannya ke dalam roti gulung lembut, kantong pita, atau di antara dua potong roti lembut yang tebal. Jangan ragu untuk memvariasikan jenis buah kering, gunakan cranberry kering sebagai pengganti aprikot kering atau kismis cincang, dan jus lemon sebagai pengganti jeruk nipis. Segenggam keju feta yang dihancurkan memberikan rasa krim dan asin pada salad.
Ingat, kembang kol, brokoli, brokoli, dan romanesco semuanya merupakan kerabat dekat, jadi jangan ragu untuk mencampurkannya atau fokus pada satu saja. Saat menangani tanaman brassica yang sehat ini, sering kali kita hanya menggunakan kuntum yang cantik dan mengabaikan inti serta batangnya. Memanggang membuat seluruh pabrik bekerja. Metode ini melembutkan rasa pahit dan membuat gula alami menjadi karamel. Saat dikeluarkan dari oven, sulit untuk menolak memakannya langsung dari wajan.
Selagi Anda melakukannya, mengapa tidak memasukkan satu atau dua loyang tambahan ke dalam oven? Kembang kol panggang disimpan dengan baik dalam wadah tertutup selama beberapa hari dan dapat disajikan dengan pasta, direbus menjadi sup, pizza atau roti pipih, dan dimasukkan ke dalam salad dengan kari. Atau, jika Anda seperti saya, ini adalah jenis makanan yang siap disantap saat Anda lupa membuat rencana sebelumnya.
Salad Kembang Kol Kari
Melayani 4
Lakukan langkah ini terlebih dahulu agar rasa memiliki waktu untuk menyatu dan menyatu di lemari es. Simpan dalam wadah tertutup hingga empat hari. Sangat cocok disajikan dengan selada atau dimasukkan ke dalam roti gulung lembut atau pita. Dari Beth Dooley.
bahan mentah
- 1 kepala kembang kol (sekitar 1 ½ hingga 2 pon), buang bijinya, dibelah dua, dan dipotong sepanjang 1 inci. bagian-bagian
- 3 sdm. Minyak zaitun extra virgin, atau lebih jika diinginkan
- garam kasar
- ½ c. mayones
- ½ c. Susu murni, yogurt Yunani
- 4 hingga 5 sendok teh. bubuk kari
- 2 sdt. air jeruk nipis, atau lebih sesuai selera
- 2 sdt. madu, atau lebih sesuai selera
- lada hitam yang baru digiling
- 1 pai apel renyah, buang bijinya dan potong menjadi potongan berukuran 1/4 inci. bagian-bagian
- 1/4 c. Cranberry kering
- 1/4 c. Biji bunga matahari panggang tanpa garam
- 1/4 c. peterseli cincang
- 1/4 c. daun ketumbar cincang
arah
- Panaskan oven hingga 400 derajat.
- Lapisi loyang dengan kertas roti. Sebarkan kembang kol di atas loyang, gerimis dengan minyak dan aduk hingga rata. Taburi dengan sedikit garam.
- Panggang selama sekitar 20 menit, sampai kembang kol matang dan mulai berubah warna menjadi coklat keemasan, kocok wajan hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
- Dalam mangkuk kecil, aduk mayones dan yogurt, lalu tambahkan bubuk kari, air jeruk nipis, madu, dan sejumput merica.
- Tempatkan kembang kol dalam mangkuk besar dan aduk dengan cranberry kering, biji bunga matahari, peterseli, dan daun ketumbar. Tambahkan bumbu secukupnya untuk menutupi seluruh bahan. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 1 jam atau semalaman sebelum disajikan.
Beth Dooley adalah penulis “Dapur Sepanjang Tahun”. Temukan dia di bethdooleyskitchen.com.
©2024 Minnesota Bintang Tribune. Kunjungi startribune.com. Didistribusikan oleh Tribune Content Agency, LLC.
Awalnya diterbitkan: