Kisah Meredith |. (TNS) Bintang Tribune
Jika Anda seperti saya, setelah sandwich kalkun wajib dan pai labu di pagi hari keesokan harinya (alias sarapan para juara), hal terakhir yang Anda inginkan adalah makanan lain yang diberi jus kalkun.
Ketika rasa lapar melanda lagi, saya mencoba memasak sesuatu yang sedikit lebih ringan dengan rasa yang sangat berbeda dari hidangan Thanksgiving yang biasa. Tahun ini tumis daging sapi, brokoli, dan jamur shiitake.
Tumis, dalam kondisi terbaiknya, terasa seperti kekacauan yang terkendali. Tambahkan bahan-bahan ke dalam panci panas dan masak dengan cepat sambil terus diaduk. Setelah beberapa saat, makan malam sudah siap. Ini adalah bagian yang membingungkan.
Mengendalikan kekacauan adalah soal persiapan. Sebelum Anda menyalakan wajan (atau wajan), semuanya harus dicincang, diukur, dicampur dan direndam jika diinginkan.
Anda tentu tidak ingin mencari bahan-bahan atau menyiapkan brokoli dan jamur sambil melihat wajan yang mengepul.
Hadiah untuk semua pekerjaan persiapan itu adalah makanan satu panci yang dimasak dengan sempurna dalam hitungan menit. Tidak ada imbalan yang lebih baik daripada hidangan khas Cina-Amerika, tumis daging sapi dan brokoli.
Pada versi ini, flank steak diiris tipis-tipis dan direndam sebentar dalam campuran kecap dan tepung maizena, lalu segera dimasak hingga medium-rare. Brokoli dan irisan jamur shiitake dapat meningkatkan rasa umami pada masakan dengan memasaknya beberapa menit sebelum menambahkan bumbu kaldu ayam, anggur Shaoxing atau sherry kering, saus tiram, dan minyak wijen panggang.
Hasilnya adalah hidangan super beraroma yang diisi dengan daging sapi empuk dan sayuran empuk, semuanya ditaburi saus ringan. Yang Anda butuhkan hanyalah sedikit nasi putih untuk hidangan sederhana namun super lezat yang hanya membutuhkan waktu beberapa menit.
Ini adalah perubahan suasana yang menyenangkan dari perayaan Thanksgiving, meskipun masih ada ruang untuk sepotong kue – jika ada.
Tumis daging sapi, brokoli, dan jamur
Melayani 4.
Saat Anda siap untuk mengubah suasana dengan sisa makanan Thanksgiving Anda, brokoli hijau zamrud dan daging sapi empuk yang dipadukan dengan saus super beraroma adalah hidangan yang sempurna. Cerita dari Meredith.
• 1 pon steak sayap
• 4 sdm. Minyak sayur, dibagi menjadi beberapa bagian
• 6 sdm. Kecap rendah sodium, dibagi menjadi beberapa bagian
• 4 sdt. tepung maizena, pisahkan
• 1/2c. sup ayam
• 1/4c. Anggur Shaoxing atau sherry kering
• 2 sdm. saus tiram
• 1 sdm. minyak wijen panggang
• 1 sdt. gula
• 1 sdm. jahe cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 16 ons. Kembang kol hijau, potong kuntum
• 5 ons. Jamur shiitake, buang batangnya dan buang, iris tipis tutupnya
• Daun bawang cincang, untuk hiasan
• Biji wijen sangrai, untuk hiasan
• Nasi putih kukus untuk disajikan
rute
Potong steak melawan arah serat menjadi potongan selebar 2 inci, lalu iris tipis melawan arah serat. Campurkan 1 sendok makan minyak sayur, 2 sendok makan kecap asin, dan 2 sendok teh tepung maizena dalam mangkuk besar. Tambahkan steak dan aduk rata. Dinginkan selama 15 hingga 30 menit.
Masukkan kaldu, sisa 4 sendok makan kecap, sisa 2 sendok teh tepung maizena, arak masak, saus tiram, minyak wijen dan gula pasir ke dalam mangkuk kecil lalu aduk hingga tepung maizena benar-benar larut.
Tempatkan wajan atau wajan besar tugas berat di atas api besar. Tambahkan 1 sendok makan minyak, jahe, dan bawang putih, lalu masak sambil terus diaduk selama 30 detik. Tambahkan steak dan marinade, lalu tumis hingga berwarna merah muda, sekitar 1 hingga 2 menit. Pindahkan ke piring. Tambahkan sisa 2 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan. Tambahkan brokoli dan jamur dan tumis selama 1 menit. Tambahkan campuran kaldu. Masak sambil diaduk hingga brokoli garing/empuk, 2 menit lagi. Kembalikan steak ke dalam wajan dan masak, aduk, hingga saus sedikit mengental dan steak memanas, sekitar 1 menit. Pindahkan campuran ke piring dan hiasi dengan daun bawang dan biji wijen. Sajikan segera dengan nasi, jika diinginkan.
Meredith Deeds adalah penulis buku masak dan penulis makanan dari Edina. Silakan hubungi dia di meredithdeeds@gmail.com. Ikuti dia di Instagram: @meredithdeeds.
©2024 Bintang Tribun. Kunjungi startribune.com. Didistribusikan oleh Tribune Content Agency, LLC.